O Vinho fino no Estado de São Paulo

Vasculhando meus arquivos de imagem, me deparo com este mapa do início do século, quando tentamos na montar o SPVinho na Fiesp com o amigo Fausto Longo.

O estudo pedoclimático é da Embrapa e mostra a semelhança de solo e clima de regiões do Estado de São Paulo, com o de algumas regiões produtoras de vinhos finos no Mundo.

É um bom indicativo de castas que deveriam ser priorizadas, ou ao menos tentadas… Não se falava na ocasião em dupla-poda que acabou por priorizar a Sauvignon Blanc e a Syrah.

Continuo insistindo que deveríamos priorizar diversificação de castas, testar cultivo com cobertura para evitar a brutalidade da dupla-poda e e o excesso de produtos quimicos, especialmente o dormex e principalmente a fermentação espontânea. Afinal, como conhecer o verdadeiro terroir paulista adicionando-se leveduras?… Isso é uma invasão externa a expressão verdadeira de um terroir. Desculpe.