Os deliciosos Ver Sacrum de Edoardo Soler

Ontem tive o prazer de conhecer o casal Emilia Armando e Edoardo Soler. Foi no gostoso Casa Lapastina da Oscar Freire, você ainda não foi? Muito legal, bom preço, boa comida e bom serviço, além, claro de uma diversidade de vinhos estupenda. O encontro organizado pela Carol Orantes era em torno dos vinhos Ver Sacrum importados pela WorldWine.

O casal tem duas vinícolas que funcionam no mesmo local, na altitude da Cordilheira dos Andes, no Vale de Uco, ele a Vinhos Ver Sacrum  e ela os vinhos La Cayetana 1865. Não provei ainda os vinhos dela, que soube também serão importados pela WorldWine. Mas os Ver Sacrum, eu já conhecia o GSM. Ontem provei outros tres, e ainda um experimento. E soube que a linha toda será importada também para o Brasil pela WorldWine, (Aproveitem o bota fora que ainda está funcionando), inclusive um Nebbiolo que dizem ser espetacular.

Lá em Los Chacayes, Vale de Uco (Mendoza), Edoardo Soler faz um trabalho sustentável com agricultura regenerativa e lá plantou castas como Grenache, Monastrell, Carignan, Roussane, Marsanne, Mencia, Syrah, Teroldego e Nebbiolo.  Edoardo começou a fazer vinho depois de retornar a Mendoza e se reunir com alguns dos produtores mais aventureiros da Argentina.  Ele também é um alpinista ávido que escalou vários picos famosos e trabalhou como esquiador profissional em Aspen e Mendoza por muitos anos.

Gostei demais do que provei, dos preços e do que ouvi dele. O nome Ver Sacrum por exemplo, nas palavras de Edoardo:

“Quando os velhos enviavam os seus jovens para fundar novas aldeias, trazendo vinhas para iniciar novas vinhas, eles se despediam através de uma cerimónia chamada fonte sagrada ou Ver Sacrum. Desde então, o Ver Sacrum é um símbolo da nova tribo, da nova arte, da nova videira.  Renovamos este antigo voto, com a audácia de criar algo novo. Este é o nosso Ver Sacrum”

Abaixo você tem um vídeo de alguns momentos desse jantar, vale muito ouvir o que ele fala do GSM para se dar valor ao que é um trabalho sem químicos e com respeito a natureza como ele faz. Veja: