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Leveduras Selecionadas

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As Leveduras Milagrosas

  • Posted on June 20, 2026
  • by Didu
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Don Vinagre Ah, o mundo mágico das leveduras selecionadas. Cada catálogo de fornecedor parece um cardápio de perfume francês: notas de maracujá, goiaba, grapefruit, cassis, rosa, mel, chocolate... Escolha sua fantasia aromática e pronto, sua uva vira o que você quiser. É quase alquimia —…
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Acontece

A Fermentação Espontânea e o DNA do local.

  • Posted on July 1, 2020
  • by Didu
  • with 1 Comment
Todos sabem de minha insistência com o tema dos vinhos Sinceros, aqueles vinhos que se manifestam por ação de suas próprias leveduras e de seu ambiente e não por ação de leveduras adicionadas. Para os leigos e os não leigos também, gostaria de deixar claro…
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